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食2元彩票品中的有机营养
添加时间:2020-07-12

  §10.1 食物中的有机养分素 一、教材实质名望:科粤版 2007 年 8 月修订版 P286~293 二、讲课时光:20..——礼拜、午、、节 三、讲课班级:初三( )、( )、( ) 四、教案方针: 学问方针:领会养分素是指卵白质、糖类、油脂、维生素、无 机盐和水等六种物质;领会卵白质、糖类、油脂、 维生素与人体强壮的闭连; 技能方针:培育学生的基础素养。 情绪方针:认识到化学与生涯有着亲热的闭连,正在此根底上发 展练习化学的有趣;使学生特别热情人命,并能养 成杰出的生涯习气,以促使本身强壮地生长。 五、教案中心、难点: 中心:1.卵白质的教案;2.学生视野的拓宽。 难点:卵白质的心理效力。 六、课时摆设:1 课时。 七、教案预备:投影仪(或录像材料)。 九、教案经过: [短序]跟着科学的先进,化学与人类生涯的闭连越来越亲热,本单 元咱们将从人类主要的养分物质、化学元素与人体强壮、有机合成 质料等三个方面来领会化学与生涯的闭连。 [批注]人类为了坚持人命与强壮,除了阳光与氛围外,必需摄取食 物。食品的首要因素有糖类、油脂、卵白质、维生素、无机盐和水 六大类,平常称为养分素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一道, 颠末新陈代谢经过,转化为组成人体的物质和坚持人命勾当的能 量。以是,它们是坚持人体的物质构成和心理性能不行欠缺的要 85 / 6 素,也是人命勾当的物质根底。 [过渡]最初,咱们来练习相闭卵白质的学问。 [问]你清楚哪些食品中含有丰厚的卵白质? [生]鸡蛋、牛奶、豆成品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、 酱油等。 [师]人常说:卵白质是人命的根底,没有卵白质就没有人命。为什 么会如许说呢?请大师阅读教材相闭实质并实行辩论总结。 [学生涯动](请各小组代外颁布本组的辩论结果) 辩论结果首要有: 1.卵白质是组成细胞的基础物质,是组成人体的物质根底。 2.卵白质是人体一定的养分物质。 3.卵白质正在胃肠里与水反映,发作的氨基酸一方面被氧化放出热 量供人体必要,一方面从新构成人体所需的种种卵白质,坚持人体 的滋长发育和构制更新。 4.卵白质助助人们达成呼吸影响。 5.人体体内实行种种反映所需的催化剂——酶,也是卵白质。 [教授总结]卵白质是组成人体的物质根底。十足主要的人命形势和 心理性能,都与卵白质亲热闭联。以是咱们说:没有卵白质就没有 人命。 [侦察勾当]教授演示[测验 10-3] [ 批注 ] 当卵白质受热或遭遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质 时,会发作化学蜕变而遗失原有的心理效力。故重金属盐、甲醛可 使人畜中毒。 [批注]因为甲醛能使卵白质变质,故可用甲醛水溶液(福尔马林)制 作动物标本,使标本能很久存在。 [辩论]有人用甲醛水溶液来浸泡水产物出售,如许做有什么损害? 86 / 6 [谜底]用甲醛水溶液浸泡水产物,主意是为了使水产物存在更长时 间而不衰弱,但人食用了如许的水产物会惹起中毒。 [小结]由以上的练习可知,卵白质是组成人命的物质根底,没有蛋 白质就没有人命。假若卵白质的摄入量缺乏,将会使人滋长发育迟 缓、体重减轻、血虚等。于是,咱们正在常日的饮食中,肯定要小心 对卵白质的摄入。 [短序]人饿了,会全身无力,此时最初念到要用膳;马拉松长跑运 发动正在半途要喝葡萄糖水;消化接收技能差的病人要通过静脉输入 葡萄糖水…… 人们要坚持肯定的体温,要从事种种勾当,必要热量和能量。用膳 或摄入葡萄糖,为什么能供给人们勾当所需的热量和能量呢? 这就必要咱们领会相闭糖类的学问。 [批注]糖类是绿色植物光合影响的产品,是动植物所需能量的主要 原因,正在人类食品所提供的总能量中,有 60%~70%来自糖类。 [先容]人们用膳,从大 M、面粉、玉 M、土豆等主食中摄入的糖类 物质是淀粉。 [温习]淀粉的检讨手段(睹“侦察勾当”测验 10-1)。 [批注]淀粉[(C6H10O5)n]的相对分子质地从几万到几十万不等。食 物淀粉正在人体内经酶的影响,与水发作一系列反映,最终变为葡萄 糖,葡萄糖的化学式为 C6H12O6。 [批注]葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄糖颠末肠壁接收进入 血液成为血糖,输送到人体的各个构制器官,为人体构制供给营 养。 正在人体构制里,葡萄糖正在酶的影响下经迟缓氧化转化成二氧化碳和 水,同时放出能量,供机体勾当和坚持恒定体温的必要。 87 / 6 [过渡]咱们常日所吃的甘蔗中就含有糖类物质——蔗糖。 [ 批注 ] 蔗糖(C12H22O11) 正在甜菜中的含量也极高。平居生涯中食用 的白糖、冰糖和红糖的首要因素便是蔗糖,它是食物中常用的甜味 剂。 [ 过渡] 麦芽糖也是一种常睹的糖类物质。平常食用的饴糖 (如高粱 饴),其首要因素便是麦芽糖。(C12H22O11) [设问]为什么正在口中品味 M 饭和馒头时会感觉有甜味? [谜底]当正在口中品味 M 饭和馒头时会感觉有甜味,这是由于唾液中 含有淀粉酶,它能将食品中的局限淀粉催化水解为麦芽糖的因由; 余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖;麦芽糖正在肠液 中麦芽糖酶的催化下,水解为人体可接收的葡萄糖。 [总结]平常人每天要摄入肯定量的淀粉等化合物,正在血液中也要维 持肯定浓度的葡萄糖。假若摄入的这些化合物不敷,就会变成血糖 含量太低 ( 医学上称为“低血糖” ) 。低血糖的人会涌现乏力、疲 倦、晕迷、歇克等症状。因葡萄糖可不颠末消化经过而直接为人体 接收,故体弱和血糖过低的患者可应用静脉打针葡萄糖溶液的式样 来急速填充养分;血糖太高则能够患上了糖尿病。 [侦察勾当]测验 10-2,练习识别葡萄糖的手段。 [师]别的必要小心的是,淀粉含量较高的食品经常容易发作霉变。 此中因霉变发作的黄曲霉毒素毒性较大,可诱发肝癌,故毫不能食 用霉变食品。 [过渡]食品中的另一类养分物质——油脂也是动物体内主要的供能 物质。2元彩票相闭油脂咱们必要领会些什么呢? [请大师阅读教材相闭实质,并总结] [学生阅读后总结]油脂是油和脂的合称;油脂是主要的供能物质; 88 / 6 人体内的脂肪是坚持人命勾当的备用能源。 [ 过渡 ]20 世纪初期,人们以为只消摄入足够的卵白质、糖类、脂 肪、矿物质和水就可能满意强壮的必要。那时,某些成人和儿童由 于摄入维生素缺乏,滋长发育涌现袭击;极少人也因摄入维生素不 足,患养分缺乏症。这些病症曾成为医学困难。正在 20 世纪中后 期,人们接踵觉察了种种维生素及其影响。对维生素主要影响的认 识是 20 世纪养分学的最大发展。 [板书]四、维生素 [批注]维生素有 20 众种,它们是分子构成和机闭都较为丰富的物 质,它们无数正在人体内不行合成,必要从食品中摄取。维生素正在人 体内必要量很小,但它们可能起到调剂新陈代谢、抗御疾病、坚持 身体强壮的影响。缺乏某种维生素将使人患病,如缺乏维生素 A, 会惹起夜盲症;缺乏维生素 C,会惹起坏血病。生果、蔬菜、种子 食品、动物肝脏、鸡肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含 有丰厚的维生素。 [板书]维生素正在人体内必要量虽小,但却很主要。 [批注]咱们只消包管伙食中含有种种维生素,不偏食,寻常不会缺 乏维生素。假若长久对食品烹饪的手段错误,使食品中的维生素破 坏或流失,人就容易患某些疾病。于是,假若摄入的维生素缺乏, 就要小心填充。现正在人们一经可能用人工手段合成或从极少食品中 提取某些维生素制成维生素制剂。 [ 课后小结 ] 卵白质是组成人命的物质根底,没有卵白质就没有生 命。假若卵白质的摄入量缺乏,将会使人滋长发育缓慢、体重减 轻、血虚等。于是,咱们正在常日的饮食中,肯定要小心对卵白质的 摄入。本节课咱们还练习了糖类、油脂、维生素等养分物质的特色 及其对人体的主要性。 89 / 6 十、安放功课:接洽平居生涯,举例说出几种富含卵白质的食物, 申明它们对人体的首要养分影响。 十一、板书计划: §9.1 食物中的有机养分素 一、卵白质 1.卵白质是组成人体的物质根底。十足主要的人命形势和心理机 能,都与卵白质亲热闭联。 2.受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时,卵白质会变质。 二、糖类 (糖类是动植物所需能量的首要原因) 1.淀粉[(C6H10O5)n]以及检讨手段 2.葡萄糖(C6H12O6)以及检讨手段 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 3.蔗糖(C12H22O11) 4.麦芽糖(C12H22O11) 三、油脂 油脂是油和脂肪的合称;油脂是主要的供能物质;人体内的脂肪是 坚持人命勾当的备用能源。 四、维生素 维生素正在人体内必要量虽小,但却很主要。 90 / 6

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